月餅為我國著名傳統(tǒng)糕點，季節(jié)性極強，為滿足市場供應(yīng)，廠家往往提前1－2個月生產(chǎn)，但在生產(chǎn)、貯存、銷售過程中極其容易長霉，生產(chǎn)過程　烘制、冷卻、包裝過程中，環(huán)節(jié)較多，常常也會造成細菌污染尤其是大腸菌群超標。為防止長霉，生產(chǎn)廠家往往采用除氧劑進行防霉，而要做到除氧劑有效防霉，必須要有高阻隔的包裝和足夠除氧量的除氧劑，否則月餅照樣霉變(此事年年都有發(fā)生，給相關(guān)企業(yè)造成極大負面影響)。而使用高阻隔的包裝材料和合適的除氧劑成本較高、同時生產(chǎn)時大多需要人工放置又增加用工成本，如遇漏放、除氧劑空包、包裝袋漏氣，又會造成月餅霉變。除氧劑僅僅防霉，并不能殺菌，故不能解決月餅細菌總數(shù)、大腸菌群超標問題。

   我司為解決月餅保質(zhì)期短、殺霉、殺菌問題，取得了預(yù)期的殺菌殺霉效果，與傳統(tǒng)除氧劑法對比，微波殺菌機有下列優(yōu)點：

 1、成本低：勿需高阻隔材料包裝，殺菌用電成本低，每塊月餅(以125ｇ計)約1分多錢；

 2、會自動檢驗出漏氣的產(chǎn)品；

 3、殺霉的同時進行殺菌，可有效殺滅大腸菌群等；

 4、可與包裝線相連，使用方便，自動化程度高；

 5、一機多用，月餅為季節(jié)性極強的產(chǎn)品，生產(chǎn)季過后，該設(shè)備可用于其它食品的殺菌。

月餅殺菌微波設(shè)備又稱微波月餅殺菌機、微波月餅滅菌機、糕點微波殺菌機等。

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