微波爐是常見的微波設(shè)備之一，隨著時代的發(fā)展，這個東西慢慢的走進了人們的日常生活中。微波爐加熱東西很方便，速度也很快，慢慢的人們對高科技產(chǎn)生了懷疑，微波是一種電磁波，手機時代讓輻射這個詞熱了起來，人們都知道輻射的危害，然后聯(lián)想到那么微波對于食物加熱輻射，再吃了有輻射的食物，是不是會致癌?那么今天我們來分析下用微波設(shè)備對食物進行加熱到底有沒有危害。

首先，微波爐加熱食物的原理是什么呢?

為什么會發(fā)熱，從物理學(xué)的角度出發(fā)，熱是因為分子運動產(chǎn)生摩擦，人的肉眼是無法看到的。通常我們炒菜，通過加熱菜鍋來產(chǎn)生熱傳遞使得食物得到加熱的效果。那么家用微波爐是怎么對食物進行加熱的呢?

　 在化學(xué)上，水被稱之為極性分子，因為它是由一個氧原子和兩個氫原構(gòu)成，氧原子對電子的吸引力很強，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應(yīng)的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負電。當(dāng)水處在電場中的時候，正電的那頭就會轉(zhuǎn)向電場的負極，而帶負電那頭會轉(zhuǎn)向電場的正極——所謂的“異性相吸，同性相斥”。

　  微波爐的托盤旋轉(zhuǎn)，電磁波作用于食物就形成了一個旋轉(zhuǎn)的電場。在電場里，電磁波每秒大概要轉(zhuǎn)20億圈，使得水分子也跟著這樣的速度不斷的旋轉(zhuǎn)，分子與分子之間不斷的產(chǎn)生摩擦，溫度不斷的升高，水的沸點是100℃，當(dāng)達到100℃的時候，水分子就被蒸發(fā)掉，同樣食物也被加熱。而損失的至是食物中的水份，微波加熱并沒有帶走食物中的營養(yǎng)。

其次，微波爐加熱食物，會致癌嗎?

　  微波是一種輻射，照射食物會產(chǎn)生致癌物質(zhì)嗎?微波和X光不一樣，微波的輻射只是把能量傳遞出去，而X光比微波的頻率要高的太多，同樣，鐳元素、鈾元素具有放射性，所以具有放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產(chǎn)生癌變。

　　所以微波是不具有致癌的功能的，同樣不會對食物造成致癌物質(zhì)。甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。2004年發(fā)表的一篇科學(xué)綜述介紹了這類致癌物的產(chǎn)生以及致癌性，最后指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生。

那為什么會有人說微波有害，微波爐不安全？

　  人們在使用微波爐的過程中確實有事故發(fā)生，不過發(fā)生的原因就是使用不當(dāng)。下面我們舉兩個例子來說明一下：

　1、雞蛋爆炸。

微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點類似于水的“暴沸”。雞蛋內(nèi)部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就暴了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進嘴的時候，大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。

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